Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров Учебное пособие Лань 978 5 8114 1954 8

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.

Магазин: My-shop.ru

Штрих-код: 9785811419548
Страна происхождения: Россия
Цвет: Фиолетовый
ISBN: 978-5-8114-1954-8
Объем: 304
Ширина: 153 мм
Длина: 215 мм
Высота: 17 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Семенова Ирина Николаевна, Рудаков Олег Борисович, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович
Формат: 60x90/16
Год: 2016
Вес: 426 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10