Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров Уч пособие Лань 9785811419548 В

Цена: 1879 руб.

Категория: Экономика. Менеджмент. Маркетинг, Бизнес. Предпринимательство. Торговля, Общая теория менеджмента. Практические кейсы
Производитель: Лань
Артикул: 9785811419548
Модель:

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+.Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Менеджмент", а также для магистрантов,

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785811419548
Объем: 304
Формат: Твердый переплёт
Издательство: Лань
Год: 2016
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.621