Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства Учебник для СПО Лань 978 5 507 44701

Цена: 3905 2539 руб.

Категория: Образование, учебная литература, Среднее специальное образование, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Учебники: основные
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-507-44701-5
Модель:

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы. Описаны процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для учащихся средних профессиональных учебных заведений.

Магазин: My-shop.ru

Штрих-код: 9785507447015
Цвет: Голубой
ISBN: 978-5-507-44701-5
Объем: 408
Ширина: 175 мм
Длина: 242 мм
Высота: 22 мм
Серия: Машиностроение
Автор: Маклюков Илья Иванович, Маклюков Владимир Ильич
Год: 2023
Вес: 660 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10