Технология хлебобулочных изделий Практикум Учебное пособие для СПО Лань 978 5 507 45580

Цена: 2409 1929 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-507-45580-5
Модель:

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-507-45580-5
Объем: 232
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н. и др.
Издательство: Лань
Год: 2023
Код номенклатуры: ORS603630481213461
Электронная: Нет
noСкидка: no