Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания Инфра Инженерия 9785972918744

Цена: 1359 руб.

Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
Производитель: Инфра-Инженерия
Артикул: 9785972918744
Модель:

Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности.Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов.

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785972918744
Объем: 236
Автор: Суслянок Георгий Михайлович, Гунькин Владимир Александрович
Формат: Твердый переплёт
Издательство: Инфра-Инженерия
Год: 2024
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.598