Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания Инфра Инженерия 978 5 9729 1874 4

Цена: 1359 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Инфра-Инженерия
Артикул: 978-5-9729-1874-4
Модель:

Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности.Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов.

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-9729-1874-4
Объем: 236
Автор: Гунькин В.А., Суслянок Г.М.
Издательство: Инфра-Инженерия
Год: 2024
Код номенклатуры: ORS729598817043826
Электронная: Нет
noСкидка: no