![Крупное изображение Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9 Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9](/image/15870/186001445_0.jpg)
Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9
Цена: 2519 руб.
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-2752-9
Модель:
Узнать подробности предложения
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-2752-9
Модель:
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Магазин: book24 RU
ISBN: 978-5-8114-2752-9
Объем: 192
Автор: Рябцева С., Ганина В., Панова Н.
Издательство: Лань
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS105775906468825
Электронная: Нет
noСкидка: no
![Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9 Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9](/image/15870/186001445_1.jpg)
![Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9 Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9](/image/15870/186001445_2.jpg)
![Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9 Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9](/image/15870/186001445_3.jpg)
![Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9 Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие Лань 978 5 8114 2752 9](/image/15870/186001445_4.jpg)
![](/img/ico/coupon.png)
Серия «Академия футбола»
Дата окончания: 07 июля
Книжные и реальные миры
Дата окончания: 08 июля
Трогательный роман о студенческой любви
Дата окончания: 10 июля
![](/img/ico/chat.png)
![](/img/ico/goods.png)