![Крупное изображение Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Лань 9785811464845 Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Лань 9785811464845](/image/15460/165360799_0.jpg)
Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Лань 9785811464845
Цена: 2619 руб.
Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
Производитель: Лань
Артикул: 9785811464845
Модель:
Узнать подробности предложения
Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
Производитель: Лань
Артикул: 9785811464845
Модель:
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров
представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства
методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации
представлены методики расчета материального баланса продукции в масложировой промышленности.Пособие предназначено для обучающихся по программам СПО: «Технология жиров и жирозаменителей», «Аппаратчик получения растительного масла», «Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции», «Мастер производства молочной продукции», «Биохимическое производство», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Магазин: Читай-город
ISBN: 9785811464845
Объем: 576
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Формат: Твердый переплёт
Издательство: Лань
Год: 2020
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.789
![](/img/ico/coupon.png)
Секреты здоровья
Дата окончания: 05 июля
Читаем на каникулах
Дата окончания: 05 июля
Динамичные, смелые, неожиданные
Дата окончания: 05 июля
![](/img/ico/chat.png)
![](/img/ico/goods.png)