Экспертиза рыбы рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла Качество безопасность Учебник для СПО Лань 978 5 8114 8431 7

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-8114-8431-7
Объем: 572
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Рязанова О., Дацун В., Позняковский В.
Издательство: Лань
Год: 2021
Код номенклатуры: ORS003715300403215
Электронная: Нет
noСкидка: no