Экспертиза рыбы рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла Качество безопасность Учебник Лань 978 5 8114 2259 3

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение" и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. .Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей. . . . . .

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-8114-2259-3
Объем: 572
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Рязанова О., Дацун В., Позняковский В.
Издательство: Лань
Год: 2016
Код номенклатуры: ORS828308443896131
Электронная: Нет
noСкидка: no