Инженерная реология Физико механические свойства и методы обработки пищевого сырья Учебное пособие для вузов Лань 978 5 8114 7069 3

В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья», излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-8114-7069-3
Объем: 192
Серия: Высшее образование
Автор: Березовский Ю., Бредихин С., Андреев В., Мартеха А.
Издательство: Лань
Год: 2021
Код номенклатуры: ORS467628806428829
Электронная: Нет
noСкидка: no