![Крупное изображение Технология консервов из водных биологических ресурсов Лань 978 5 8114 6438 8 Технология консервов из водных биологических ресурсов Лань 978 5 8114 6438 8 В](/image/3063/267121460_0.jpg)
Технология консервов из водных биологических ресурсов Лань 978 5 8114 6438 8 В
Цена: 1249 руб.
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-6438-8
Модель:
Узнать подробности предложения
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-6438-8
Модель:
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии".
Магазин: Буквоед
ISBN: 978-5-8114-6438-8
Объем: 144
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Максимова С., Швидкая З., Панчишина Е.
Издательство: Лань
Год: 2020
Код номенклатуры: ORS659119654210560
Электронная: Нет
noСкидка: no
![Технология консервов из водных биологических ресурсов Лань 978 5 8114 6438 8 В Технология консервов из водных биологических ресурсов Лань 978 5 8114 6438 8](/image/3063/267121460_1.jpg)
![](/img/ico/coupon.png)
Читаем днём и ночью
Дата окончания: 03 июля
Скидка -20% от 1000 рублей по промокоду
Дата окончания: 03 июля
Скидка -30% от 2700 рублей по промокоду
Дата окончания: 03 июля
![](/img/ico/chat.png)
![](/img/ico/goods.png)