Технология консервов из водных биологических ресурсов Лань 978 5 8114 6438 8 В

Цена: 1249 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-6438-8
Модель:

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии".

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-8114-6438-8
Объем: 144
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Максимова С., Швидкая З., Панчишина Е.
Издательство: Лань
Год: 2020
Код номенклатуры: ORS659119654210560
Электронная: Нет
noСкидка: no