Организация контроля качества сырья полуфабрикатов и готовых продуктов Лань 978 5 507 46257

В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.

Магазин: My-shop.ru

Штрих-код: 9785507462575
Цвет: Зелёный
ISBN: 978-5-507-46257-5
Объем: 80
Ширина: 130 мм
Длина: 200 мм
Высота: 5 мм
Серия: Технология продукции общественного питания
Автор: Ольховатов Егор Анатольевич, Орлова Татьяна Владимировна, Щербакова Елена Владимировна
Год: 2023
Вес: 82 г
Группа: Книги
Обложка: мягкая обложка
vat: VAT_10