Технология мясных продуктов Профобразование 978 5 4488 1595 9 В учебном пособии

Цена: 3249 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Профобразование
Артикул: 978-5-4488-1595-9
Модель:

В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из мяса сельскохозяйственных животных и птицы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из мяса.Издание может быть использовано студентами учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология изготовления натуральных мясных полуфабрикатов» (профессия 19.01.12 «Переработчик скота и мяса»), «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»), «Технология мясных продуктов» (специальность 19.02.06 «Технология консервов и пищеконцентратов»), «Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента» (специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»).

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-4488-1595-9
Объем: 190
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Макарова Н.В.
Издательство: Профобразование
Год: 2023
Код номенклатуры: ORS143322477064794
Электронная: Нет
noСкидка: no