Товароведение однородных групп продовольственных товаров Учебник Дашков и К 978 5 394 03517 3

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». .В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. .Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика». .

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-394-03517-3
Объем: 949
Серия: Учебные издания для бакалавров
Автор: Елисеева Л. (ред.)
Издательство: Дашков и К
Год: 2019
Код номенклатуры: ORS853314757625377
Электронная: Нет
noСкидка: no