Товароведение однородных групп продовольственных товаров: учебник для бакалавров Дашков и К 978 5 394 04935 4

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВО по направлению подготовки «Товароведение».В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика» (уровень бакалавриата), а также по специальности «Таможенное дело».

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-394-04935-4
Объем: 949
Серия: Учебные издания для бакалавров
Автор: Елисеева Л., Родина Т., Рыжакова А. и др.
Издательство: Дашков и К
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS721699174696754
Электронная: Нет
noСкидка: no