Товароведение однородных групп продовольственных товаров: учебник для бакалавров Дашков и К 9785394049354

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВО по направлению подготовки «Товароведение».В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика» (уровень бакалавриата), а также по специальности «Таможенное дело».

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785394049354
Объем: 949
Серия: Учебные издания для бакалавров
Автор: Елисеева Людмила Геннадьевна
Формат: Твердый переплёт
Издательство: Дашков и К
Год: 2022
Возрастное ограничение: 12
Вес: 1.450