Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков Монография Лань 9785811437535

Цена: 1669 руб.

Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
Производитель: Лань
Артикул: 9785811437535
Модель:

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе..Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная биотехнология и экология», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785811437535
Объем: 156
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Издательство: Лань
Год: 2019
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.530