Технология функциональных продуктов для геродиетического питания Учебное пособие 9785811434435

Цена: 1779 руб.

Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
Производитель:
Артикул: 9785811434435
Модель:

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп.Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785811434435
Объем: 0
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Год: 2019
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.470