Технология первичной переработки продуктов животноводства Учебное пособие 1 е изд Лань 9785811414529

Цена: 1359 руб.

Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
Производитель: Лань
Артикул: 9785811414529
Модель:

В предлагаемом практикуме изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Практикум составлен в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки - "Зоотехния", (квалификация (степень) "бакалавр"), примерной программой по дисциплине "Технология первичной переработки продуктов животноводства".

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785811414529
Объем: 176
Автор: Пронин Валерий Васильевич
Формат: Твердый переплёт
Издательство: Лань
Год: 2013
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.419