Процессы и аппараты пищевых производств Инфра Инженерия 978 5 9729 1153 0 Р

Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-9729-1153-0
Объем: 796
Автор: Авроров В.А.
Издательство: Инфра-Инженерия
Год: 2023
Код номенклатуры: ORS934072189993648
Электронная: Нет
noСкидка: no