Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания Феникс 978 5 222 38147 2

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50). В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований
безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе. Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания.

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-222-38147-2
Объем: 334
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Самулевич И.А.
Издательство: Феникс
Год: 2023
Код номенклатуры: ORS799434913045710
Электронная: Нет
noСкидка: no