Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) Учебное пособие Лань 978 5 8114 1774 2

Цена: 2309 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-1774-2
Модель:

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-8114-1774-2
Объем: 316
Серия: Высшее образование
Автор: Пономарева Е., Лукина С., Алехина Н., Малютина Т., Воропаева О.
Издательство: Лань
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS626575315460887
Электронная: Нет
noСкидка: no