Технология замороженных готовых блюд Учебное пособие Лань 978 5 8114 3216 В

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. .Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. .Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-8114-3216-5
Объем: 148
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Бурова Т., Баженова И., Баженова Т.
Издательство: Лань
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS650573660695468
Электронная: Нет
noСкидка: no