Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD) Лань 978 5 8114 2110 7 В

Цена: 1359 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Медицина и здоровье, Медицинские энциклопедии и справочники
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-2110-7
Модель:

В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР
изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР
подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырьй и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-8114-2110-7
Объем: 180
Автор: Донченко Л., Ольховатов Е.
Издательство: Лань
Год: 2021
Код номенклатуры: ORS339985804786661
Электронная: Нет
noСкидка: no