Под фартуком Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок Individuum 9785604072189

Цена: 889 602 руб.

Категория: Кулинария, Сервировка стола. Украшение блюд
Производитель: Individuum
Артикул: 9785604072189
Модель:

"Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги— Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор— совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места."

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785604072189
Объем: 368
Серия: Отдельное издание
Автор: Шишкин Иван Иванович
Формат: Мягкий переплёт
Издательство: Individuum
Год: 2019
Возрастное ограничение: 16
Вес: 0.589