Под фартуком Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок Individuum 9785604800676

Цена: 969 786 руб.

Категория: Кулинария, Сервировка стола. Украшение блюд
Производитель: Individuum
Артикул: 9785604800676
Модель:

Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen, отмеченного знаком Michelin Bib Gourmand. Пятнадцать лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Он стал неоднократным участником фестиваля Omnivore и движущей силой ресторанных проектов в России и в Украине. Иван — автор книг «Съедобное несъедобное» и «Жареные факты», недавно он основал Кочевую школу поваров, где преподает курс прикладного естествознания. Сейчас Шишкин живет и работает в Германии.«Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лош-манов, гастрожурналист и автор блога «Вечерний Лошминов», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785604800676
Объем: 392
Автор: Шишкин Иван Иванович
Формат: Мягкий переплёт
Издательство: Individuum
Год: 2022
Возрастное ограничение: 16
Вес: 0.790