Оборудование предприятий общественного питания Аппараты тепловой обработки: учебное пособие Инфра Инженерия 978 5 9729 1343
Цена: 1309 872 руб.
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Инфра-Инженерия
Артикул: 978-5-9729-1343-5
Модель:
Узнать подробности предложения
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Инфра-Инженерия
Артикул: 978-5-9729-1343-5
Модель:
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.
Магазин: book24 RU
ISBN: 978-5-9729-1343-5
Объем: 152
Автор: Плотников И.Б.
Издательство: Инфра-Инженерия
Год: 2023
Код номенклатуры: ORS262366840904406
Электронная: Нет
noСкидка: no
Купоны book24 RU: 
Серия «Академия футбола»
Дата окончания: 07 июля
Трогательный роман о студенческой любви
Дата окончания: 10 июля
Книжный бум
Дата окончания: 18 декабря
Комментарии, уточнения, отзывы о Оборудование предприятий общественного питания Аппараты тепловой обработки: учебное пособие Инфра Инженерия 978 5 9729 1343:
Покупатели также смотрят:
