Технология алкогольных напитков Лань 978 5 8114 6436 4 В учебном пособии дана

В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков
приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли
достаточно подробно рассмотрены сырье и техноло-гические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей
приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм».

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-8114-6436-4
Объем: 352
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Родионова Л., Ольховатов Е., Степовой А.
Издательство: Лань
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS898226883836637
Электронная: Нет
noСкидка: no