Продовольственная безопасность: учебник для СПО Лань 978 5 8114 9666 2 В

Цена: 3039 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-9666-2
Модель:

В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов
опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов
проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов
загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве
загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами
представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело».

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-8114-9666-2
Объем: 364
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Бурова Т.
Издательство: Лань
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS611439943716072
Электронная: Нет
noСкидка: no