Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий Лань 978 5 8114 8934 3

В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методо-логия оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием циф-ровых систем — Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и маги-стров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотех-нология», «Промышленная экология и биотехнологии». Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной гра-мотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и произ-водственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продук-тов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специали-зированного и функционального питания.

Магазин: My-shop.ru

Штрих-код: 9785811489343
Цвет: Зелёный
ISBN: 978-5-8114-8934-3
Объем: 184
Ширина: 172 мм
Длина: 241 мм
Высота: 14 мм
Серия: Технология продукции общественного питания
Автор: Лисин Петр Александрович
Год: 2022
Вес: 378 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10