Пищевые добавки Учебное пособие для СПО Лань 978 5 507 45899 8 8114 8876 6 В

Цена: 560 364 руб.

Категория: Образование, учебная литература, Среднее специальное образование, Туризм. Сфера услуг, Учебники: доп. пособия
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-507-45899-8,978-5-8114-8876-6
Модель:

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология продукции общественного питания».

Магазин: My-shop.ru

Штрих-код: 9785811488766,9785507458998
Цвет: Голубой
ISBN: 978-5-507-45899-8,978-5-8114-8876-6
Объем: 64
Ширина: 130 мм
Длина: 200 мм
Высота: 3 мм
Серия: Пищевые производства
Автор: Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна, Омаров Руслан Сафербегович
Год: 2023
Вес: 68 г
Группа: Книги
Обложка: мягкая обложка
vat: VAT_10