Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения Сибирское университетское издательство Новосибирс 978 5 379 00089 9

Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины.Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Пред­ставлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств — хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использо­ванию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, фер­ментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии.Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабаты­вающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.

Магазин: Буквоед

ISBN: 978-5-379-00089-9
Объем: 415
Автор: Неверова О.А.
Издательство: Сибирское университетское издательство. Новосибирс
Год: 2007
Код номенклатуры: AST000000000071197
Электронная: Нет
noСкидка: no