Meyer’s Bakery Хлеб и выпечка в скандинавской кухне БОМБОРА 978 5 04 109423 2 З

Знаете ли вы, что цельнозерновой хлеб медленного брожения — один из самых полезных продуктов питания, который по силам испечь каждому? Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим. В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях. Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки. Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней. От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников
эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-04-109423-2
Объем: 296
Серия: Кулинария. Домашний хлеб
Автор: Майер Клаус
Издательство: БОМБОРА
Год: 2021
Код номенклатуры: ITD000000001075248
Электронная: Нет
noСкидка: no