ЛИСТЬЯ Мечта гурмана: Салаты листовые овощи травы дикоросы более 120 ярких и полезных блюд для настоящих ценителей вкусной еды КоЛибри 9785389205581

Ароматные масла и уксусы, приправы и соусы, соленья и маринады, джемы и желе, холодные и горячие напитки, основные блюда, десерты и, конечно же, салаты — Кэтрин Фипс знает все о том, что можно приготовить из съедобных листьев и пряных трав. Ее кухня — настоящий фьюжн, сочетание богатейших кулинарных традиций разных стран. Грушевый пирог с розмарином, чизкейки с базиликом и кафрским лаймом, бульон с морскими водорослями и грибами, зеленая харисса, лабне с травами, молочный лед с тархуном и сорбет из листьев черной смородины, пряная баранина со шпинатом, стир-фрай с красной капустой и уткой, курица, тушенная с кинзой, чили и апельсином и многое, многое другое — откройте для себя оригинальные сочетания вкусов, созданных самой природой. «Варианты использования листьев бесконечны. В основном мы едим их на гарнир, в салатах или супах либо добавляем для цвета в рагу, картофель и карри. А ведь они способны играть и главные роли — запеченный или жареный кочанчик салата может быть не менее вкусным, чем стейк, отчасти потому, что в нем сохраняется упругость благодаря крепкой сердцевине. Я не хочу сказать, что все должны стать вегетарианцами или веганами, суть книги в другом — я просто хочу показать, насколько интереснее может быть блюдо, если мясо, рыбу или молочные продукты использовать в качестве вкусового акцента к овощам, а не наоборот». (Кэтрин Фипс)

Магазин: Podpisnie

ISBN: 9785389205581
Язык: Русский
Объем: 288
Серия: Высокая кухня,Высокая кухня
Автор: Фипс К.,Фипс К.
Формат: 196?264,Твёрдый
Издательство: КоЛибри
Год: 2023
Количество страниц: 288
Переплет: Твёрдый
Count: 1
Авторы: Фипс К.
Год публикации: 2023
Ссылки на авторов: https://www.podpisnie.ru/categories/knigi/filter/Автор_fips-k