Товароведение и экспертиза мясных мясосодержащих продуктов Учебник Лань 978 5 8114 2606

Цена: 2619 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-2606-5
Модель:

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. .

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-8114-2606-5
Объем: 432
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Криштафович В., Позняковский В., Гончаренко О., Криштафович Д.
Издательство: Лань
Год: 2019
Код номенклатуры: ORS763082503433474
Электронная: Нет
noСкидка: no