Технология безалкогольных напитков Учебное пособие Лань 978 5 8114 6711 2 На

Цена: 2409 руб.

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Лань
Артикул: 978-5-8114-6711-2
Модель:

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-8114-6711-2
Объем: 300
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Оганесянц Л., Панасюк А., Гернет М. и др.
Издательство: Лань
Год: 2021
Код номенклатуры: ORS641341993122780
Электронная: Нет
noСкидка: no