Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятия общественного питания Феникс 978 5 222 36482 6
Цена: 989 713 руб.
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Феникс
Артикул: 978-5-222-36482-6
Модель:
Узнать подробности предложения
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Производитель: Феникс
Артикул: 978-5-222-36482-6
Модель:
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании". В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Магазин: book24 RU
ISBN: 978-5-222-36482-6
Объем: 332
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Самулевич И.
Издательство: Феникс
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS444781874649945
Электронная: Нет
noСкидка: no
Купоны book24 RU:
Скидка 15%
Дата окончания: 30 июня
Скидка 15%
Дата окончания: 30 июня
Яркая классика
Дата окончания: 30 июня
Комментарии, уточнения, отзывы о Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятия общественного питания Феникс 978 5 222 36482 6:
Покупатели также смотрят: