Технология производства солода пива и спирта Учебное пособие Лань 9785811457823 В

Цена: 1569 руб.

Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
Производитель: Лань
Артикул: 9785811457823
Модель:

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.Пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Технология бродильных производств и виноделие».

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785811457823
Объем: 104
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Формат: Мягкий переплёт
Издательство: Лань
Год: 2020
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.350