Практикум по технологии молока и молочных продуктов Технология цельномолочных Учебн пос 1 е изд Лань 9785811412020

Цена: 2089 руб.

Категория: Наука. Техника. IT, Информатика, Аппаратное обеспечение
Производитель: Лань
Артикул: 9785811412020
Модель:

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям "Продукты питания животного происхождения" (профиль- "Технология молока и молочных продуктов"), "Технология продуктов питания" (профиль- "Технология молока и молочных продуктов") и специальности "Технология молока и молочных продуктов". .В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательекого, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методическими рекомендациями. ..Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна магистрам и широкому кругу специалистов молочной промышленности. ..

Магазин: Читай-город

ISBN: 9785811412020
Объем: 0
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Голубева Любовь Владимировна
Издательство: Лань
Год: 2012
Возрастное ограничение: 12
Вес: 1.029