ЭКОМЯСО собственного производства Как избежать ошибок и сэкономить время деньги Птица кролик коза овца свинья БОМБОРА 978 5 699 78758 6

Уникальное для российского рынка издание для фермеров. Кладезь полезной и современной информации, поданной наглядно и понятно даже для новичка в сельском хозяйстве. Пошаговый иллюстрированный гид - от гуманного убоя и правильной разделки до порционной нарезки и грамотного хранения мяса. Автор - признанный эксперт-практик по мясу в США. Книга получила престижную премию фонда Джеймса Беарда (США) в номинации «обучающие пособия». Книга - персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги. Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое.

Магазин: book24 RU

ISBN: 978-5-699-78758-6
Объем: 496
Серия: В деревню! Опыт мировых экспертов - начинающим фермерам
Автор: Данфорт Адам
Издательство: БОМБОРА
Год: 2018
Код номенклатуры: ITD000000000595234
Электронная: Нет
noСкидка: no